Bir 'şık' sandviç, beş cheeseburger kadar tuza yakın çıktı

İngiltere'deki tuz tüketimini izleyen sivil toplum kuruluşu Action on Salt, ülkenin yüksek sokak (high-street) zincirleri tarafından satılan 200 ambalajlı sandvici inceleyen yıllık raporunu yayımladı. Raporda öne çıkan bulgu, gurme bir sandviçin tek başına 6 grama yakın tuz içermesi.

Kuruluşun ifadesine göre, söz konusu sandviç İngiltere'de yetişkinler için Public Health England'in tavsiye ettiği günlük 6 gram tuz tavanını tek başına dolduruyor. Aynı miktar, McDonald's'taki standart cheeseburger'in (yaklaşık 1,1-1,2 gram tuz) yaklaşık beş katı.

İncelenen sandviçler arasında en yüksek tuz oranı, bir gurme zincirinin 'pastırma, kaşar peyniri ve karamelize soğanlı kabuklu ekmek' tarifinde tespit edildi. Action on Salt'a göre bu üründe etikette 'el yapımı', 'doğal' ve 'tam buğday' gibi ifadeler bulunmasına rağmen ürün, ortalama hazır sandviçten yaklaşık iki kat tuz içeriyor.

Raporun yazarları, hazır sandviçlerdeki tuz oranının on yıl önceki düzeyle benzer kaldığını söylüyor; oysa Public Health England'in dönemler arası nokta hedefleri yaklaşık yüzde 30'luk bir tuz azaltmayı öngörüyordu. Yazarlara göre çoğu sandviç paketi şu an gönüllü hedeflerin üstünde.

Action on Salt'ın başkanı, basın bildirisinde 'Tüketici, ambalaj görseliyle değil, üzerindeki tuz değeriyle karar verebilmeli. Renk kodlu etiketler temel bir araç ama uygulanmasında boşluklar var,' dedi. Kuruluş, gönüllü etiketleme sisteminin zorunluya dönüştürülmesini istiyor.

Sağlık Bakanlığı'nın yanıtında 'tuz azaltım yol haritasının üreticilerle birlikte gözden geçirildiği' belirtildi. Bakanlık, 2027 yılına kadar ambalajlı gıdalar için yeni tuz hedeflerini güncelleyeceğini ve denetim mekanizmalarına ekleme yapacağını duyurdu.

Kardiyoloji uzmanları, yüksek tuz tüketiminin İngiltere'de yetişkin nüfusta hipertansiyonun temel etkenlerinden biri olduğunu belirtiyor. NHS verilerine göre, ülke genelinde her üç yetişkinden birinde yüksek tansiyon teşhis edilmiş durumda; bu rakam yaş ortalaması 50 üzerine çıktığında yüzde 50'ye yaklaşıyor.

İncelenen 200 sandviç içinde toplam 12 ürün, etiket üzerinde 'düşük tuzlu' ifadesi taşıdığı halde Public Health England'in 'düşük tuz' kriterinin (100 gramda 0,3 gramdan az tuz) üzerinde tuz içeriyor. Action on Salt, bu durumu Ürün Etiketleme Yönetmeliği'nin denetim eksikliği olarak nitelendirdi.

Britanya Beslenme Vakfı'nın kıdemli üyesi diyetisyen, yorumunda 'Hazır sandviçler İngiliz öğle yemeğinin ana köprüsü; nüfus düzeyinde tuz azaltımı için en yüksek etkili noktalardan biri olarak görmekte yarar var,' dedi.

Action on Salt, raporun bir parçası olarak çevrimiçi bir karşılaştırma aracı yayımladı. Tüketiciler, satın aldıkları sandviçin tuz değerini ürün barkoduyla yükleyebilecek; sistemin akıllı telefon uygulaması sürümü iki ay içinde piyasaya çıkıyor.