Acı biber kanser riskini artırır mı? Yeni araştırma ne diyor

Dünya genelinde milyarlarca insanın günlük mutfağının parçası olan acı biber, yeni bir bilimsel incelemenin odağında. Araştırmacılar, düzinelerce çalışmayı bir araya getirerek acı biber tüketimi ile çeşitli kanser türleri arasındaki ilişkiyi yeniden değerlendirdi.

İncelemenin en dikkat çekici bulgusu, yemek borusu kanseriyle ilgili. En fazla acı biber tüketen grupta bu kanser türünün görülme riski, en az tüketen gruba kıyasla belirgin şekilde daha yüksek bulundu. Araştırmacılar, bu ilişkinin istatistiksel olarak güçlü olduğunu belirtiyor.

Mide ve kolorektal kanserler için ise tablo daha karmaşık. Bazı çalışmalar hafif bir risk artışına işaret ederken, diğerleri anlamlı bir bağlantı bulamadı. Araştırmacılar bu tutarsızlığı, çalışmalar arasındaki metodolojik farklılıklara, örneğin tüketim miktarının nasıl ölçüldüğüne bağlıyor.

Bilim insanları, bulunan ilişkinin bir korelasyon olduğunu, doğrudan bir neden-sonuç kanıtı olmadığını özellikle vurguluyor. Acı biber tüketiminin yüksek olduğu bölgelerde, aynı zamanda sigara ve alkol kullanımı gibi başka risk faktörlerinin de yaygın olabileceği belirtiliyor.

Yemek borusu kanseriyle bağlantının olası açıklamalarından biri, kapsaisin adlı bileşenin doğrudan etkisiyle ilgili. Kapsaisin, acı biberlere karakteristik yakıcı tadını veren bileşik; yüksek miktarda ve sürekli tüketildiğinde yemek borusu dokusunda tahriş yaratabileceği düşünülüyor.

Ancak araştırmacılar, kapsaisinin aynı zamanda bazı laboratuvar çalışmalarında anti-kanser özellikler gösterdiğini de hatırlatıyor. Bu çelişkili bulgular, bileşiğin etkisinin dozla, tüketim şekliyle ve muhtemelen bireysel genetik faktörlerle değişebileceğine işaret ediyor.

İncelemede kullanılan çalışmaların çoğu, katılımcıların kendi bildirdiği tüketim miktarlarına dayanıyordu; bu da hatırlama yanlılığı gibi sınırlamalar taşıyor. Araştırmacılar, daha kesin sonuçlar için kontrollü, uzun süreli çalışmalara ihtiyaç olduğunu belirtiyor.

Uzmanlar, mevcut bulguların insanları acı biberi tamamen bırakmaya ikna edecek düzeyde olmadığını söylüyor. Orta düzeyde tüketimin çoğu kişi için sorun teşkil etmediği, riskin esas olarak aşırı ve düzenli yüksek tüketimle ilişkilendirildiği vurgulanıyor.

Araştırmacılar, gelecekteki çalışmaların yalnızca tüketim miktarına değil, biber çeşidine, pişirme yöntemine ve beraberinde tüketilen diğer gıdalara da odaklanması gerektiğini öneriyor. Bu faktörlerin, gözlemlenen riskin bir kısmını açıklayabileceği düşünülüyor.

Sonuç olarak bilim insanları, acı biberin kanserle ilişkisinin basit bir “iyi” ya da “kötü” etiketiyle özetlenemeyecek kadar karmaşık olduğunu söylüyor. Beslenme uzmanları, dengeli bir diyetin parçası olarak tüketildiğinde acı biberin çoğu insan için güvenli kaldığını belirtiyor.